企业简介

　　宁夏尚农生物科技产业发展有限公司坐落于宁夏固原经济技术开发区，成立于2010年，其种养殖基地为宁夏泾源县清苑牧业有限公司，地处六盘山下---泾源县大湾乡何堡村。公司总投资2100万元，占地30亩，养殖规模500头、年最大加工生产“黄牛肉”量为2900吨。多年来，我们始终坚持“泾源黄牛”产业的发展，形成了完整的现代企业管理制度，摸索出了一整套“泾源黄牛”养殖管理办法和经验，并从单一的养殖发展为集泾源黄牛良种繁育、育肥、饲草种植加工、科技研发、精深加工为一体的全产业链自治区农业产业化重点农头企业和国家级科技型企业。

　　近年来，公司为做大做强“泾源黄牛”和“泾源黄牛肉”地理标志品牌，始终坚持开展黄牛杂交育种，不断进行黄牛良种改良，以科技为手段，深入开展技术创新研究，建立科技研发平台，加强合作、引进人才，获得了多项科技成果，取得了明显的经济效益，有力的促进了黄牛产业健康持续发展。在黄牛产业发展过程中，公司严格按照《泾源黄牛肉地理标志养殖技术规范》和（GAP）GB/T20014.1-11相关规定运行生产，加强农业投入品质量监督管理，健全完善农产品质量安全可追溯制度，对产品生产加工过程各个环节设立危害分析与关键技术控制点，严把源头质量安全，有力的保障了泾源黄牛农产品质量安全。

　　目前，我公司的牛肉产品有排酸精制分割黄牛肉、部位肉、调味熟牛肉、牛肉酱、益生菌牛肉等20多个品种，销售覆盖线上、线下全国16个省市自治区。

　　多年来，通过公司的不懈努力，在发展泾源黄牛产业中取得了显著的成绩。2012年至2019年，公司先后获得专利11项，登记科技成果2项；2017年10月，宁草之苑---泾源黄牛肉获得宁夏首届优质特色农产品品牌；2018年，公司“宁草之苑”牌---泾源黄牛肉产品在全国第十六届中国（长沙）国际农产品交易会上荣获金奖；2019年4月公司被评为区级农业产业化重点龙头企业，同年公司“宁草之苑”牌--泾源黄牛肉产品被评为全国名特优新农产品、被自治区商务厅评为“宁夏优品”农产品；2020年5月，公司“养殖基地”被认定为自治区级“绿色食品原料标准化生产基地”，7月，我公司被自治区工业和信息化厅认定为2020年度自治区“专精特新”示范企业，被科技部批准为国家级科技型中小企业。

　　主要做法

　　我公司加工的“泾源黄牛肉”产品，原材料黄牛的选择都是24至28月龄之间的小公牛，从而保证了原材料肉品的品质。从目前国内牛肉市场来看，牛肉分为热鲜肉和冷鲜肉两大品类。热鲜牛肉是指牛屠宰后不经过任何处理直接进入市场销售的牛肉。而冷鲜牛肉是牛屠宰后，其两分体经过低温排酸处理的牛肉。我公司生产的所有黄牛肉产品都是经过72小时排酸处理的冷鲜黄牛肉。为什么要进行排酸呢？因为牛肉肌肉组织转化成适宜使用的牛肉要经历一定的变化，包括牛肉的僵直、解僵和成熟等，排酸牛肉在低温（0℃-4℃）、湿度（85%-90%）下放置72小时，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄葡萄球菌等不在分泌毒素，牛肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%-20%的体液，从而减少有害物质的含量，确保了牛肉的安全卫生，与热鲜牛肉相比，排酸牛肉由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软富有弹性，好熟易烂、口感细腻、味道鲜嫩，且营养价值较高，有利于人体的吸收和消化。牛肉经过排酸后，我公司要进行精细分割、分级，去除掉人体不宜食用的淋巴结、高胆固醇的皮下脂肪等，最终形成了我公司达到国际B级标准的冷鲜黄牛肉产品。

　　公司经过多年的发展，形成了“公司+基地+合作社+农户+市场”的生产经营运行管理模式，公司与5家种养合作社签订供养协议，建立了1万亩的青贮玉米和紫花苜蓿饲草基地，年产优质饲草2.4万吨，年出栏泾源黄牛4000头，其中公司出栏肉牛1000头，合作社出栏肉牛3000头。实现了以秦-西、秦-安、秦-西-安为主的“泾源黄牛”养殖品系群。“生态、绿色、安全、健康”稳定的原料供给基地的建立，为打造“泾源黄牛”品牌，提供了充足的物资保障，为“泾源黄牛肉”的精深加工奠定了坚实的物质基础。

　　产品介绍

　　宁草之苑﹒泾源黄牛肉的活牛来自六盘山下、泾水河畔的泾源县，县内有各类植物113科，788种，珍稀植物有桃儿七、黄芪等。中药材有530多种。气候区域属温带半湿润区，为森林草原类型气候，呈现出“春寒、夏凉、秋短、冬长”的特点。正由于这样的气候环境以及生物资源，造就了独特的泾源黄牛。我们的活牛都是极度育肥的优质品种的肉牛。营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美，颜色柔和 ，肥而不腻，瘦而不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其营养人体吸收利用率已很高。

　　宁草之苑﹒泾源黄牛肉经过人工加工排酸的方法，在人们食用前把牛肉中的部分蛋白质转化为氨基酸，只是把这一转化提前完成了一部分，像这种在吃之前就把蛋白质转化为氨基酸的食物尤其有利于手术后的病人食用。

　　宁草之苑﹒泾源黄牛肉经过人工加工具有高蛋白、高能量、高营养；低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好。肉质鲜嫩、瘦肉多、脂肪少，牛肉呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，肉表面有一层薄膜，富有弹性。内在的品质特征表现在宁草之苑﹒泾源黄牛肉瘦肉率80-85%，净肉率达43%以上，蛋白质含量21-23%之间，脂肪含量0.1-0.3%。

宁夏尚农生物科技产业发展有限公司