王兴国，博士，教授，博士生导师，享受国务院特殊津贴，入选国家“新世纪百千万”人才工程国家级人选、江苏省中青年科技领军人才培养对象，两次获全国粮油优秀工作者、江苏省优秀科技工作者称号。

先后主持国家“863”、国家科技支撑计划等重大研究项目6项，成果获国家技术发明二等奖1项、国家科技进步二等奖3项、其他省部级奖励10多项，在国内外重要学术刊物发表论文300多篇，其中SCI收录125篇，出版教材、专著10部，授权国家发明专利40件，主持制修订国家标准20余项，《中国粮油学报》、《中国油脂》和《粮油加工》等杂志编委，是我国食用油领域唯一国家重点学科的学术带头人，始终专注于油脂工程的高等教育和科学研究，以解决我国食用油数量与质量安全相关的科技问题为己任。